Del 23 al 27 de octubre en el estadio Heriberto Jara Corona humo, brasa y vino
Córdoba, Ver.- La comida tradicional indígena sigue siendo reconocida a nivel internacional porque tiene un contexto histórico, está ligada al tema de nuestras culturas originarias. Ritos, costumbres todo lo que sucede en la cocina prehispánica impacta y le da contenido y sustento precisamente en el extranjero y lo que hace diferente a otras cocinas. La vainilla y el café son los productos que representan a los veracruzanos, así como todo lo que viene del mar.
Esto dijo el chef Francisco Javier Cuevas Ferrer, asesor general del Consejo de Gastronómicos Veracruzano (CCV) quién dio a conocer que el Fest Gastronómico Puerto de los Sabores han pasado más de 300 chefs y se ha logrado una plataforma para el talento gastronómico de Veracruz, pues hay muchos cocineros en el estado.
“En Córdoba hemos descubierto en la región de las altas montañas mucho talento. Orizaba, Zongolica, gente que está haciendo cosas muy interesantes con la gastronomía tradicional y que a través de la Puerta de los Sabores ha podido promover su quehacer en torno a la cocina”, dijo el entrevistado.
Aseguró que ya en la sexta edición, se ha consolidado conforme la réplica de los años y un interés internacional; a Xalapa han traído chefs de tallas muy importantes como Enrique Olvera, de la ciudad de México, así como Ricardo Muñoz, ahora nombrado por el New York Times como embajador de la gastronomía mexicana.
